Bizcocho con miel

Ingredientes:
200 g. de harina
200 g. de azúcar
6 huevos pequeños
½ vaso de vino de Amaretto
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla

Elaboración:

Batir el azúcar con la mantequilla, añadir los huevos, la miel, el Amaretto y por último la harina tamizada con un sobre de Royal.

Hornear a 180º durante 30 minutos.

Bizcocho de almendras

Ingredientes:

250 g. de almendras molidas

1 sobre de levadura Royal

5 cucharadas de azúcar

150 g. de mantequilla

5 huevos

½ vaso de vino de Cointreau

ralladura de limón

azúcar glas

Elaboración:

Poner en un bol el azúcar con la mantequilla, trabajar bien, añadir las yemas,  la ralladura de limón, el licor, la almendra molida tamizada con la levadura  y por último incorporar  las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Echar el preparado en un molde redondo untado con mantequilla y enharinado. Precalentar el horno 10 minutos a 225º y hornear el bizcocho 30 minutos a 180º.                                     Espolvorear azúcar glas  con una plantilla.

Crema pastelera

Ingredientes:

1  l. de leche

40 grs. de maizena

40 grs. de harina

4 huevos

1 palo canela

un trozo de piel de limón

225 grs. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 trocito de mantequilla

Elaboración:

Poner la leche a hervir con la canela y la corteza del limón. En otro cazo poner las harinas con los azúcares, mezclar con la varilla, incorporar los huevos uno a uno, mezclar bien todo. Cuando comience a hervir la leche echarla sobre la mezcla anterior e ir trabajando sin parar de remover hasta que espese. Fuera del fuego añadir un trocito de mantequilla.

P.D. En el video hago la mitad de la receta añadiendo un par de yemas más para dar más color a la crema.

Buñuelos de viento

    Ingredientes:

150 g. de harina

4 huevos

50 g. de mantequilla

la corteza de 1 limón

azúcar para espolvorear

aceite

1 vaso de agua (250 ml.)

1 cucharadita rasa pequeña de sal

Elaboración:

Poner un cazo al fuego con un vaso de agua, la corteza de limón, la pizca de sal y la mantequilla. Llevar a ebullición y cuando arranque a hervir, quitar la corteza y echar la harina. Sacar del fuego y mezclar rápidamente con una espátula de madera hasta obtener una pasta fina y compacta. Dejar reposar unos diez minutos y agregar los huevos uno a uno, trabajando hasta que quede absorbido. Calentar el aceite e ir echando con una cucharilla porciones. Freir lentamente hasta que tomen un ligero color dorado.

Estos buñuelos se pueden rellenar con nata, crema o mermelada. Estos están con crema pastelera, véase receta.

Tartaletas de fresa

Masa quebrada:

175 g. de harina

75 g. de mantequilla

½ cucharadita de sal

1 cucharadita colmada de azúcar

6 cucharadas de agua

Poner en un bol la harina, la mantequilla en pedacitos y desmenuzar con las manos. Seguido añadir el azúcar, la sal y el agua, mezclar todo bien sin amasar. Sacar al mármol, terminar de unir bien la masa, cortar 10 partes que estiraremos con el rodillo y formar las tartaletas ayudándonos con la mano. Pincharlas con un tenedor.

Horno: 200 º durante 15 minutos.

Mermelada concentrada:

4 cucharadas de mermelada de fresa

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de agua

1 hoja de gelatina

Poner la mermelada, el agua y el azúcar a hervir durante cinco minutos, añadir la gelatina remojada y escurrida.

Fresas acarameladas y nata:

Se prepara caramelo con 100 g. de azúcar echado a la sartén caliente, y cuando esté a punto, echar un chorrito de vinagre de jerez. Seguido se añaden las fresas y se saltean un poco hasta que cojan gusto.

Preparar los pasteles, poniendo en la tartaleta mermelada concentrada, fresas acarameladas y adornar con nata montada con azúcar glas. 

 

Berlinos

Ingredientes:

250 g. harina de fuerza

5o g. de azúcar glas

35 g. de mantequilla
1 cucharadita pequeña rasa de sal

35 g. de levadura de panadero

125 ml. de leche 

Crema pastelera:

250 ml. de leche

2 huevos y 1 yema 

75 g. de azúcar 
1 trocito de mantequilla 
1 piza de azúcar avainillado

canela y trozo de corteza de limón

1 cucharada de maizena

Almíbar:

125 cl. de agua

50 g. de azúcar

1 chorrito de coñac

Elaboración:

Poner la harina en el bol de la amasadora con la sal, el azúcar molido, añadir la leche templada y amasar a velocidad lenta durante 2 minutos. Añadir la mantequilla blanda y seguido la levadura desmenuzada con las manos, dejar amasando otros 5 minutos a velocidad media. Sacar la masa al mármol y terminar de amasar. 
Formar una bola y ponerla en un bol enharinado tapada con un paño en un sitio templado (yo en el horno a 25º) durante una hora hasta que doble su volumen. Entonces sacamos la masa con cuidado y troceamos 8 o 10 partes. Aplastamos cada trozo con las manos formando un círculo  y vamos metiendo la masa de los costados hacia el centro, después le damos vuelta y terminamos de formar la bola con la mano. Ponemos en bandeja, tapamos con un paño y volvemos media hora al horno como anteriormente. Cuando hayan doblado el volumen las freimos en aceite no demasiado caliente y las sacamos a una bandeja con papel absorbente.
Las pasaremos por el almíbar que tendremos preparado, (poniendo el agua y el azúcar a hervir durante unos 5 minutos, entonces echar un chorrito  coñac y sacar del fueto).
Partimos el berlino por la mitad y rellenamos con crema pastelera ayudándonos de manga pastelera desechable.

PD. Ver elaboración crema pastelera

Pastas de coco rellenas

Ingredientes:

§ 200 g. de harina

§ 150 g. de azúcar glas

§ 150 g. de coco

§ 50 g. de almendra

§ 2 huevos "L"

§ ralladura de naranja

§ 1 cucharadita de vainilla

§ 100 g. de mantequilla

§ mermelada de albaricoque

Elaboración:

Mezclar el azúcar con la mantequilla, los huevos, la vainilla, la almendra y el coco con la batidora. Añadir la harina e ir amasando con la mano. Cortar corazones con el molde grande.

( Salen 40 corazones, para 20 pastas). Poner los corazones en latas engrasadas y enharinadas. Pintarlos con yema de huevo, espolvorear con coco.

HORNO: Precalentado 10 minutos a 200º.

                Tiempo de horneado: 10 minutos a 180º en la parte media del horno.

Una vez frías las pastas, entre dos untar con mermelada y unirlas.

                                      Ver fotos hechas en Enero de 2019

Cookies

Ingredientes:
250 g. de harina
75 g. de azúcar
75 g. de mantequilla
75 g. de margarina
1 huevo
chispitas de chocolate
 huevo y azúcar para pintar

Elaboración:

Mezclar la harina con la mantequilla y la margarina desmenuzando, añadir el huevo, el azúcar y amasar todo bien. Sacar la masa al mármol enharinado, unir todo bien , estirar con el rodillo e ir formando las galletas. Pintarlas con huevo batido, espolvorear con azúcar y ponerle las chispitas por encima.

Hornear a 180º durante 7 minutos.

Shaertorte

      Ingredientes:

200 g. de chocolate Valor puro

 200 g. de azúcar glas

150 g. de harina

 200 g. de mantequilla

 4 huevos

 200 g. de almendras picadas 

 2 cucharadas soperas crema fresca

4 cucharadas soperas de ron

Adorno:

200 g. de chocolate cobertura

 almendras

 cerezas confitadas

Elaboración:

Derretir el chocolate al baño María, mezclar con la mantequilla, el azúcar, el ron, los huevos, las almendras, la nata y por último la harina.

Verter la masa en molde engrasado y enharinado.

Horno: 180º durante unos 35 a 40 minutos.

Fundir el chocolate cobertura a baño María vertemos sobre el pastel, adornar con las guindas y las almendras.



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                                     Shaertorte diciembre 2018

Genoveses

Ingredientes:

ü 100 g. de mantequilla

ü 75 g. de azúcar

ü 2 huevos

ü 125 g. de harina

ü ½ vaso de vino de coñac

ü azúcar glas

Elaboración:

Batir la manequilla con el azúcar, los huevos, añadir el coñac y la harina tamizada con la levadura. Rellenar 12 moldecitos metálicos y hornear en parte media del horno a 180º durante unos 15 minutos. Espolvorear con azúcar glas.

Tarta de crema y fresas

Bizcocho:

 50 g. de azúcar

 75 g, de harina
1/2 cucharadita de levadura Royal

 2 huevos "L"

 1 cucharadita pequeña de vainilla líquida
75 ml. de aceite de girasol

75 ml. de leche

Crema pastelera:

 ½  l. de leche

110  gr. de azúcar

 1/2  palito de canela

 corteza de limón

 2 huevos

 1 trocito de mantequilla

 1 hoja de gelatina

 20 g. de maizena 

20 g. de harina

Otros ingredientes:

- ½ k. de fresas

- 2 cucharadas de azúcar para el caramelo

- 1 chorrito de vinagre de jerez (poner una sartén al fuego y cuando esté caliente echar el azúcar, cuando caramelice echar el chorrito de vinagre y por último las fresas, dejar unos  minutos que vayan caramelizando).

- 200 ml. de nata con  40 gr. azúcar glas.

Preparamos el bizcocho:

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar, añadimos el aceite, la vainia, la leche y mezclamos.
Echamos la harina tamizada con la levadura y por último incorporamos poco a poco las claras montadas a punto de nieve.
Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos en la parte media durante 10 minutos a los mismos grados.

Preparamos la crema pastelera:
Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limón.
En otro cazo mezclamos el azúcar y las harinas. Añadimos los huevos y mezclamos con la varilla manual.
Cuando arranque a hervir la leche la colamos sobre el preparado anterior y llevamos al fuego sin parar de remover hasta que espese.
Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
Disolvemos la gelatina (previamente remojada en agua fría) en un poco de agua templada y la añadimos a la crema.
Dejamos enfríar tapada a piel con papel film para que no forme costra.


Montamos la tarta:
Cuando la crema pastelera esté fría la echamos sobre el bizcocho, adornamos con la nata montada con el azúcar glas y decoramos con las fresas caramelizadas.

Ver fotos de la tarta hecha el  18 de abril de 2018

Bizcocho de chocolate y coco

 Ingredientes:

220 g. de harina
1 sobre de levadura Royal

100 g. de chocolate Valor puro

un trocito de mantequilla

100 g. de coco rallado

100 ml. de aceite de girasol

ralladura de una naranja

180 g. de azúcar

50 ml.de leche

una pizca de sal

6 huevos pequeños

Elaboración:

Deshacer el chocolate a baño María o en el microondas y añadir una pizca de mantequilla. En un cuenco batir el azúcar con las yemas, añadir el aceite, la leche, la ralladura de naranja y poco a poco incorporar la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas al preparado con movimientos envolventes. Separar en dos partes y añadir a una el chocolate, y a la otra el coco rallado. Poner en molde grande de plum cake,  primero la de chocolate y después la de coco.

Hornear durante 45 minutos a 180º

Turrón de chocolate

Ingredientes:

250 gr. de chocolate Valor

125 gr. de mantequilla

125 gr. de bizcochos desmenuzados

50 gr. de nueces peladas

50 gr. de avellanas

4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Fundir el chocolate troceado, al baño maría con 5 cucharadas de agua. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir el chocolate tibio, los bizcochos muy desmenuzados y los frutos secos en trocitos ( moler con la picadora).

Poner toda la mezcla en un molde rectangular, untado previamente con mantequilla y dejarlo reposar durante 24 horas colocando un peso encima.

Los bizcochos hechos en casa con 50 g. de harina, 50 g. de azúcar, 4 huevos pequeños (las claras a punto de nieve), y una pizca de levadura. Engrasar las dos bandejas de bizcochetes e ir rellenando con una cuchara, salen 22.

Hornear de 5 a 7 minutos a 200º.