sábado, 23 de noviembre de 2013

Hojaldre

















Ingredientes
500 g. de harina de fuerza
300 ml de agua
10 g. de sal
30 g. de manteca
400 g. de mantequilla para hojaldrar

Elaboración:
Ponemos en el bol de la máquina todos los ingredientes menos la mantequilla para hojaldrar. Dejamos que amase durante 5 minutos a velocidad media, sacamos la masa al mármol y terminamos de amasar hasta que quede fina. Formamos una bola, le damos un corte en forma de cruz, tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos.
La mantequilla la envolvemos en papel de hornear y empomamos un poco dándole unos golpes con el rodillo.
Ahora con el rodillo extendemos la masa en forma de cruz, dejando un poco más abultada  en el centro y las puntas estiradas, colocamos la mantequilla y la envolvemos como si fuera un sobre, primero con la punta izquierda, después colocamos  la punta la derecha encima, después la de abajo y la última la de arriba..
Espolvoreamos el mármol con un poco de harina, colocamos la masa y le damos unos golpes con el rodillo, esto nos ayudará a estirarla mejor, formamos un de rectángulo y empezamos a darle vueltas:
1º  vuelta sencilla  y metemos  la masa al frigorífico tapada con papel film durante 20 minutos.
2º  vuelta sencilla y otros 20 minutos al frigo
3º  vuelta doble, 20 minutos al frigo
4º  vuelta sencilla, 20 minutos a frigo
5º  sacar la masa, darle una vuelta sencilla y ya podemos estirar y utilizar.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...