Mi pastelería: octubre 2015

viernes, 30 de octubre de 2015

martes, 27 de octubre de 2015

domingo, 25 de octubre de 2015

sábado, 24 de octubre de 2015

domingo, 18 de octubre de 2015

Galletas de pistola

Ingredientes;

260 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

120 g. de azúcar

170 g. de mantequilla

1 cucharada de vainilla líquida

1 cucharón de leche
1 huevo

Elaboración.

Poner la mantequilla blanda en un bol y trabajar con una espátula. Añadir el azúcar y mezclar, después agregamos el huevo, la vainilla líquida, incorporamos la harina tamizada con la levadura en varias veces y alternamos con la leche. Cuando esté la masa homogénea la metemos en la pistola y preparamos distintas formas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado (pegado a la bandeja con un poco de aceite). Ponemos la pistola pegada al papel, damos un toque y levantamos rápidamente.

"Decoramos al gusto".

Precalentamos el horno a 225º durante 10 minutos y horneamos unos 8 minutos en la parte media del horno a 200º.

sábado, 17 de octubre de 2015

Éclairs

Ingredientes:

250 ml. de agua

150 g. de harina

1 cucharilla de levadura Royal

2 g. de sal

100 g. de manteca

4 huevos XL

corteza de limón

Otros ingredientes:

500 ml. de nata

100 g. de azúcar glas

100 g. de chocolate valor puro

50 ml. de nata

Elaboración:

Ponemos al fuego un cazo con el agua, la sal, un trozo de corteza de limón y la manteca. Cuando comience a hervir retiramos la corteza de limón y añadimos la harina de golpe (que tendremos tamizada con la levadura).

Removemos bien con una cuchara de madera y cuando esté bien ligada la pasta retiramos del fuego.

Terminamos de unir formando una bola, tapamos con un paño y dejamos enfriar un poco. Añadimos los huevos de uno en uno, trabajando la masa contra las paredes del cazo. Metemos en manga pastelera con boquilla lisa gruesa y formamos unos palos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno 10 minutos a 200º y horneamos a 200º durante 25 a 30 minutos en la parte media.

Una vez fríos rellenamos con la nata montada con el azúcar glas.

Ponemos en un cazo 50 ml. de nata y cuando comience a hervir retiramos y echamos el chocolate partido en pedazos. Removemos con unas varillas y adornamos los pasteles con ayuda de un pincel.

Me han salido 29 pastelillos.

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Rellenos con crema pastelera:

500 ml. de leche

1110 g. de azúcar

20 g. de Maizena

20 g. de harina

1/2 palo de canela

corteza de limón

1 trocito de mantequilla

1 cucharadita de azúcar avainillado

2 huevos

lunes, 12 de octubre de 2015

Magdalenas

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jueves, 8 de octubre de 2015

Galletas de almendra

Ingredientes:

200 g. de almendra molida cruda

1 huevo

150 g. de harina

1 sobre de levadura Royal

100 g. de mantequilla

30 g. de almendra picada cruda

120 g. de azúcar glas

Elaboración:

Ponemos en un bol la mantequilla blanda y trabajamos con una espátula. Añadimos el azúcar glas y cuando quede bien mezclado añadimos el huevo. Luego incorporamos la almendra molida, el coñac y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos con las manos hasta que quedo una masa uniforme.

Hacemos una bola, la tapamos con papel film y la metemos un rato en el frigorífico.

Estiramos la masa con el rodillo y cortamos galletas con un cortapastas redondo (salen unas 33 galletas)

Precalentamos el horno 10 minutos a 225º y horneamos durante 10 minutos a 200º en la parte media del horno.

Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.