Gofres belgas

Ingredientes:

375 g. de harina de fuerza

15 g. de levadura de panadería

2 huevos pequeños y 1 yema

25 g. de azúcar avainillado

135 ml. de leche templada

1 cucharadita rasa de sal

200 g. de mantequilla

225 g. de azúcar

Elaboración:

Ponenos en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla y el azúcar. Primero damos velocidad baja un par de minutos y seguimos con velocidad media 4 minutos más. Dejamos reposar 30 minutos en un sitio templado tapado con un paño (yo lo meto en el horno a 25º). Ahora añadimos la mantequilla a punto pomada y el azúcar, dejamos que amase un poco más hasta que esté todo bien integrado.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico 15 minutos.

Preparamos la gofrera untada con aceite y vamos llenando con una cuchara, dejamos que se hagan 3 minutos o algo más.